Antigua , práctica , rica y barata . Que más se le puede pedir al escabeche. Ese que nos muestra Carlos tiene una pinta que te chupas "los deos. El escabeche malagueño es todavía mas "pobre", solo lleva ajos, laurel, vinagre, agua, azafran y el toque especial.... una rama de canela. Todo en frio. Bueno, menos el pescado que edebe estar frito claro. Normalmente lo que sobra.
Hoy voy a hacer un trueque, escabeche de ureles por escabeche de conejo silvestre. Hubiese preferido perdices pero todavía no se pueden tocar. ya caerán tambien.
